Ristorante, Pizzeria, Griglieria a Città di Castello
Qualità, Passione e Cosa Buone
Ristorante, Pizzeria, Griglieria a Città di Castello
Qualità, Passione e Cosa Buone
Ristorante, Pizzeria, Griglieria a Città di Castello
Qualità, Passione e Cosa Buone
Anni d'esperienza
IL NUMERO 1 è un ristorante che nasce dalla convinzione che offrire cibo di qualità passi attraverso materie prime selezionate e genuine che esaltino i piatti della tradizione italiana, la più ricca e fra le più salutari al mondo. Chi, come me, ha avuto la possibilità di girovagare in Italia e all'estero non può fare a meno di notare quanto e come la tradizione gastronomica italiana offra una scelta così ampia di cose buone che non ha eguali.
Alfonso Lovito
Approssimazione, scrsa cultura, poca competenza portano alla ricerca spasmodica ed esasperata di novità rischiando di contaminare un'identità come quella della Gastronomia e la Cucina d'Italia. Le nostre regole sono invece poche, semplici ma rigorose.
Non facciamo uso di magazzino ma scegliamo, giorno per giorno, le primizie di stagione nell'ottica di proporvi sempre cibi sani e genuini.
La fornitura degli alimenti è condivisa con aziende del territorio: fattorie a km 0, orto a metri 100 a coltivazione ultrabiologica e metodologie a uso domestico.
Tutti i cibi sono di nostra produzione. Amiamo il nostro lavoro e ci impegniamo con passione per offrirvi un'esperienza gastronomica indimenticabile.
I piatti forti
Offriamo piatti semplici che rispettano gli usi e i gusti dei luoghi a cui si riferiscono, senza tradire le aspettative dei palati fini.
Fatta secondo la tradizione napoletana: impasto a doppia lievitazione ( più di 36 ore), passata di pomodoro Piennolo del Vesuvio, mozzarella Fior di latte o bufala fresca. Impasto leggero e cornicione alto che si mangia.
Le carni di animali di razza italiana, allevati in fattorie che privilegiano prassi e alimentazioni biologiche, frollate e tenerissime, vengono cotte alla brace, per esaltarne il sapore e la consistenza secondo l'uso tipico dell'Italia Centrale, dove si mangia la carne migliore.
Le ricette con la pasta fresca sono il fiore all'occhiello del ristorante. La pasta fresca è fatta rigorosamente con lavorazione a mano, che dà vita ad una sfoglia ruvida ed irregolare che meglio trattiene il condimento e rilascia in bocca un gusto più rotondo. I formati sono presi tra le varietà più note della tradizione italiana: le tagliatelle e i cappelletti, le pappardelle e i ravioli, le orecchiette e i fusilli, le strascinate e i cavatelli.
Peperoni rossi, del tipo lungo con polpa sottile, essiccati al sole, che vengono utilizzati in cucina con varie ricette per condire la pasta, o sopra la pizza, o ancora come portata di accompagnamento in antipasti e secondi. Sono molto saporiti ed in uso nella tradizione contadina lucana, ma stanno trovando una sempre maggiore diffusione nelle cucine dei ristoranti. Accompagnati da vino rosso corposo, sono da molti considerati una vera e propria prelibatezza.
Le nostre proposte
La qualità per noi è data dalla somma e dall'interazione di materie prime scelte, genuine e sempre fresche che guidano la composizione dei menu giornalieri. Eccone un assaggio.
Ristorante Numero Uno Località Nuvole Città di Castello (PG) Strada Statale per Arezzo
Location
